تهیه نگهداری مواد اولیه آشپزی و توزین آن 

• شناخت هرم غذایی و عوارض ناشی از کمبود مواد غذایی
  ویژگی انواع مواد اولیه سبزیجات، گوشت ها، حبوبات
  روغنها، چاشنی ها و ادویه
  شرایط نگهداری مواد اولیه
  انواع سردخانه
  ویژگی انواع تخته و میزکار
  ویژگی های ترازو و انواع آن
  ابزار اندازه گیری حجم

آموزش آشپزی و انواع روش پخت

ویژگی انواع روش های پخت غذا
روش پخت مرطوب
روش پخت خشک
روش پخت ترکیبی

دوره آشپزی و تهیه انواع سس ها

• انواع عصاره ها
  انواع تغلیظ کنند ها
  سس های امولوسیونی
  ویژگی های مواد اولیه در سس های سرد و گرم
  موارد استفاده از انواع سس های سر و گرم در غذا
  انواع سس های سفید

آموزش آشپزی انواع سوپ و آش

• انواع سوپ و ویژگی های آن
  ویژگی انواع سبزی مورد استفاده در سوپ ها
  ویژگی سوپ ها و ماندگاری آنها و موارد مصرف آنها
  ویژگی انواع سبزی مورد استفاده در آش و شناخت انواع آش
  موارد مصرف آش ها
  ویژگی مواد اولیه مورد استفاده در آش

دوره آشپزی ایرانی و تهیه انواع پلو و چلو

• ویژگی پلو ،کته ، چلو و موارد مصرف آنها
  مواد الزام جهت تهیه پلو ،کته ، چلو
  ویژگی های انواع پلو و دستور العمل های تهیه آنها
  برنج و نكات نگهداری آن تا هنگام مصرف
  کاربرد روغن ،نمک،سرکه یا آبلیمو وماست در تهیه چلو نكات آماده سازی برنج برای پخت

دوره آشپزی ایرانی و تهیه انواع خورش و غذاهای گوشتی

– انواع روش های تهیه خورش
– انواع خورش و موارد مصرف آن
– انواع ابزار و وسایل مورد نیاز برای تهیه خورش
– ویژگی های انواع گوشت در آماده سازی و موارد مصرف آن
– هدف از انواع برش گوشت های مختلف و آماده سازی
– نگهداری انواع گوشت
– موارد مصرف مواد اولیه پرکردن شكم مرغ
– ویژگی پخت انواع پرندگان مرغ، بوقلمون، مرغابی و … مناسب برای بریان
– ویژگی ماهی تازه و سالم
– هدف از کاربرد مواد طعم دهنده
– ویژگی سس مورد استفاده برای ژیگو ویژگی ژیگو فیله مناسب برای کباب فیله
-مواد اولیه میتلف
– ویژگی گوشت میتلف وبا سس گوجه
– ویژگی زبان گوساله و گوسفند در پخت
– ویژگی سس قارچ مورد استفاده برای خوراك زبان
– ویژگی شنیتسل مرغ و ماهی قزل آال و موارد مصرف آنه